Экстерьер животных невысок, и они малопроизводительны, поскольку кхмеры не имеют навыков животноводства, в особенности селекционных. Наиболее крупных и здоровых животных чаще всего кастрируют. Следовательно, на племя остаются лишь более мелкие быки, и породистость скота деградирует.

У горных кхмеров лучших животных приносят в жертву в дни праздников. Животные, как правило, круглый год содержатся на подножном корме и подкармливаются лишь в период полевых работ. В сезон дождей, когда страна затоплена водой, быки и коровы жмутся к дамбам и возвышенным участкам, зато для буйволов полное раздолье. В сухой сезон, наоборот, хозяевами саванны становятся быки, а буйволы ищут спасения от сухости и зноя в оставшихся кое-где лужах грязи.

Большинство кхмеров, живущих по берегам рек, рыболовство особенно в районе Тонлесапа и Меконгаг совмещает земледелие с рыболовством. На озере Тонлесап и на морском прибрежном мелководье в воде строят длинные частоколы с круглым загоном в конце; рыба, натыкаясь на препятствие, идет вдоль него и попадает в загородку, оттуда ее вылавливают небольшой сетью и даже просто вычерпывают корзинами. На большом удалении от берегов на озере и на море ведется обычный сетевой лов.

В разлив озеро Тонлесап затопляет прибрежные леса, которые служат излюбленным местом жировки озерной рыбы; использование этой ее повадки породило оригинальный метод ловли — самрас. Он состоит в том, что с начала спада воды рыбаки сооружают в заболоченных прибрежных участках искусственные леса из срубленных молодых деревьев и жердей, перегороженных тростниковыми матами.

В поисках пищи и тени рыба массами заходит в эти сооружения, а при дальнейшем отливе, задержанная матами, оказывается на суше и ее подбирают — вычерпывают из ям, снимают с ветвей деревьев.