Куи, населяющие район Дангрэка и верхнее течение Стунг-Сена севернее Компонгтхома, занимают особое положение среди перечисленных этнографических групп. С одной стороны, уровень развития их культуры относительно выше. Так, их гончарные изделия считаются несколько хуже кхмерских, но значительно лучше керамики прочих горных кхмеров.

Средневековые погребения с крашеной керамикой, находимые на территории расселения куи, показывают, что их культура была аналогична той, которую рисуют нам китайские источники для древне-кхмерского общества в целом. Создается впечатление, что куи отстали, оторвались от общего процесса сложения и развития кхмерского народа не наархаической стадии, как пор и самрэ, а уже в ангкорский период в связи с тайскими нашествиями и перемещением культурных центров страны на юг.

Именно поэтому куи довольно быстро ассимилируясь с кхмерами, все же сохраняют больше самобытных, своеобразных черт в культуре. Несмотря на распространение в их среде буддизма, большинство куи все еще продолжают отправлять брахманистический культ. Куи известны как опытные кузнецы и медники, более искусные в этих ремеслах, чем кхмеры. В позднем средневековье и в начале XIX в. они платили королевскому двору дань оружием и считались лучшими оружейниками в стране.

Жилища куи сходны с кхмерскими, но легче и проще по конструкции. В утвари и орудиях куи сохранились многие архаические черты; так, наряду с керамическими и деревянными сосудами куи изготовляют и употребляют сосуды вроде корзин, но сплетенных настолько плотно, что они водонепроницаемы. Куи, как и другие горные кхмеры, практикуют в широких масштабах подсечно-огневое земледелие, возделывая горный рис, хлопок, сахарный тростник, занимаются и шелководством.

Земли при подсечно-огневом способе обработки не перекапываются. При посеве куи пользуются своеобразным орудием — бамбуковой полой трубкой, срезанной так, что на одном конце остается острие, которым процарапывают ямку в грунте, и через трубку бросают в ямку щепоть семян. Вынув трубку из земли, острием присыпают ямку с семенами землей.