Основа питания кхмеров — рис, который, как и повсюду в Индокитае, варят без каких-либо добавлений, в том числе без соли. Наиболее обычными приправами к рису служат сушеная рыба, прахок (остросоленая рыбная паста со специфическим запахом, приготовляемая квашением соленой мелкой рыбы в глиняных кувшинах), овощи и ныок мам.

Соус ныок мам, заимствованный у вьетов (см. стр. 109), стал у камбоджийцев, в особенности на юге страны, обязательным блюдом. Кхмеры едят куриные и утиные яйца, птицу, свинину и говядину, но эти продукты редко входят в повседневные трапезы трудовых слоев народа.

После еды пьют холодную воду. Чай (чаще всего зеленый) пьют обычно в промежутках между трапезами. Перед едой кхмеры, особенно после тяжелой работы, стараются вымыть не только руки, но и все тело.

Руки моют также и после еды. Обедают, сидя вокруг постеленной на пол циновки, на которой стоит большое плоское медное или деревянное блюдо; на блюдо ставится большая общая миска с рисом, мисочки с приправами и чашка с водой для полоскания пальцев, так как едят руками. Впрочем, рис нередко раскладывают по отдельным тарелкам. Миску с прахоком часто ставят лрямо в середину большой миски с рисом. Кроме того, прахок добавляют к салатам из свежих овощей и едят также в вареном виде.

Как и во Вьетнаме, посетителю как в частном доме, так и в учреждении в знак уважения прежде вбего предлагают выпить чашку чая, отказываться от которой не принято.