Разнообразные блюда кхмерской кухни служат прежде всего добавлениями к рису. В их приготовлении широко используются ароматические травы, лук, чеснок, перец и кислые травы, а также плоды — лимоны, тамаринды, крассанг.

Очень характерны для кхмерской кухни супы. Их подают вместе с рисом. Это прежде всего рыбные супы, приправляемые крассангом (суп самлор-мачу) или лимоном (суп сам - лор-крочмар).

Свинину и реже говядину едят мелко нарезанными. Куриное мясо готовят с семенами лотоса или же в виде карри, менее острого, чем индийское, с большим количеством арахиса. Кроме того, едят черепашье мясо, кузнечиков (в пищу идут яйценосные самки), лягушек, фаршированных рубленым мясом с тыквой и приправой из апельсиновых листьев.

Рыбу употребляют в пищу в разных видах: свежую рыбу варят, жарят, запекают в карамель. Ее добавляют в фарш для пирожков (фаак) с забродившим клейким рисом, с рисовой или кукурузной мукой, с плодами. Фаак - понгтрей представляет собой лепешки из сушеной икры змееголова с солью и рисовой мукой, фаак-крапус делается из креветок с обжаренным толченым рисом и папайей. Креветок едят также вареными и жареными с овощами, лимоном и перцем.